Ruoka, puutarha ja luonto!

Intohimo hyvään ruokaan, ruuan kasvatukseen ja luontoon olivat yhdistävä tekijä, kun ajatus ravintola Rugosan perustamisesta syntyi. Yrittämisen haasteet ja uuden luominen on samaan aikaan kiehtovaa ja hurjan pelottavaa. Haave omien ideoiden toteuttamisesta omassa ravintolassa on itänyt jo kymmeniä vuosia, odottaen oikeaa hetkeä kukkaan puhjetakseen.

Koska Rugosa on ensimmäinen ravintolamme, halusimme yhdistää siihen rakkaimmat intohimomme, puutarhan ja korallit. Viherkasveilla sisustetun salin puolelle rakennetaan  turkoosina kimaltava suuri merivesiakvaario, jonka korallien suojassa asustelee monen kirjavia kaloja ja rapuja. Jos olet onnekas, näet mureenan, merimakkaran ja hummerin, jotka yleensä viihtyvät piilossa koralliluolissaan.

Ordovikikaudella eläneen rugosa-korallin Grewingkia fossiili eri kuvakulmista. Kuva: Mark A. Wilson (Department of Geology, The College of Wooster). Public Domain.

Sarvikorallien sukua

Kultaisena aatteena ravintola Rugosan taustalla on rakkaus puhtaaseen luontoon ja ympäristön vaikutuksille herkkiin koralliekosysteemeihin. Ravintolan nimi Rugosa tulee aikoinaan sukupuuttoon kuolleelta sarvikorallien lahkolta. Rugosa-korallit olivat yleisiä ordovikikaudelta permikauden lopulle ja niiden olemassaolosta on jäänyt jäljellä upeita fossiileja.